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Sauvignon blanc Diagonal 2019
vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
découverte/original
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Sauvignon blanc Diagonal 2019
Description du vin 🍷
Vgnoble: Parcelle Atrium
Sol: loess
Date de récolte: début septembre 2019
Vinification : Egrappage et foulage, macération pendant la nuit. Fermentation spontanée en barrique de chêne de 500 et 225 l.
Elevage : 15 mois sur lies sans ajout de SO2. Fermentation malolactique.
Mise en bouteille: en juillet 2020 sans collage, filtration ni ajout de soufre
Dégustation : la robe est d'un jaune paille intense. Le nez est puissant, sur la poire rôtie au beurre, le coing, la frangipane, la noix de coco et une pointe fumée. La bouche est élancée, mue par une tension surgie de nulle part, déployant une matière d'une impressionnante densité, tout en restant douce et moelleuse. Au point de masquer au départ une acidité qui s'affirme de plus en plus. Celle-ci sert de colonne vertébrale à une finale énergique, renforcée par des nobles amers (noyau quinquina); sur la pomme au four, et les notes exotiques et épîcées.
Accords mets et vins: plats au curry, croustillant de canard, crustacé, terrine à la gelée de mangue
Alcool: 13% Alc. Vol.
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
