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Passez à l'orange 2023

RÉGION

    occitanie

CÉPAGE

    altesse

    assyrtico

    petit-manseng

    viognier

Pays

France

Passez à l'orange 2023 Passez à l'orange 2023
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Caractéristiques

L'un des rares Assyrtiko planté en France. Olivier Pascal est tombé amoureux de ce cépage en dégustant des blancs de Crête.

Au départ, il n'avait pas prévu de faire de vin de macération, mais les raisins ne voulaient pas libérer leur jus au pressoir (quelques litres pour 500 kg). Il a donc fait fermenter les baies pressurées avec leur peu de jus durant une quinzaine de jours.

Puis le vin enfin extrait a été vinifié dans une barrique de 500 litres usagées.

Dégustation : La robe est d’un or intense aux reflets cuivrés. Le nez est plutôt sobre, sur l’orange confite et des notes minérales / salines. Dès l’attaque en bouche, une tension vous saisit pour ne plus vous lâcher, avant que le vin gagne en ampleur et en intensité, avec une matière dense mais d’une belle douceur tactile. Mais c’est la fraîcheur et l’équilibre qui frappent le plus, atteignant une perfection assez rare dans les vins oranges. La finale prolonge la tension de la bouche en la soulignant d’une amertume exaltante, et prend surtout une ampleur inattendue, sur l’orange, l’abricot sec et des notes subtilement résineuses. C’est long, très long. Et surtout hyper bon.

13.5 % Alc.Vol.

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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

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