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Vincent Stoeffler
Localisation : Barr (67) Vignoble : 16 ha en agriculture biologique
Site : www.vins-stoeffler.com
40 vins différents sont produits car ils croient à la diversité et veulent montrer la richesse de notre région et également démontrer la capacité de ses terroirs à produire des grands vins secs d’une grande complexité issus de Grands Crus, de Lieux-dits, ainsi que des vins doux d’une rare intensité avec les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles.
Malheureusement, beaucoup trop de vins contiennent des intrants et ont subi des procédés industriels afin d’en modifier leur nature et de corriger leurs défauts. En outre, à part pour les sulfites, il n’y a aucune obligation légale de faire figurer sur la bouteille ces produits. Pour Vincent et Adrien, un raisin d’une grande qualité n’a besoin de rien d’autre pour produire un vin exceptionnel. Ils produisent donc depuis maintenant 10 ans leur gamme Nature. Non filtré et sans intrants (donc sans sulfites), c’est tout simplement le jus du raisin transformé en vin par les levures naturellement présentes sur les grappes. Demandant une expertise supplémentaire et une attention toute particulière, cette gamme est la preuve que l’on puisse produire des vins stables sans conservateur externe, grâce à des fruits de haute qualité.
Très impliqués dans la préservation de l’environnement et défenseurs d’une viticulture sans produit de synthèse, Des solutions préservant la biodiversité et la vie des sols sont utilisées. Précurseurs de la production de vins biologiques dans la région, toutes les vignes sont cultivées selon les règles de l’agriculture biologique depuis 20 ans.
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
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