Thibault et Dimitri Ducroux : pureté et gourmandise au programme !
dimanche 17 novembre 2024
J'ai découvert le domaine des frères Ducroux grâce à Thomas Delpy des Petites Caves qui fut l'un des premiers à repérer la qualité de leurs vins. Comme ils sont à 30 mn de Mâcon, je suis passé les voir un samedi matin.
C'est Dimitri, chargé de la partie commerciale, qui m'accueille dans un premier temps pour me faire visiter le chai et me raconter l'histoire du jeune domaine. Il est né en 2019 avec l'achat d'une parcelle de 1h25 de Beaujolais (servant à produire aujourd'hui Roue libre). Thibault ayant découvert le vin naturel durant ses études de BTS viticulture-œonologie, a décidé de travailler en bio à la vigne et avec le minimum d'intrants au chai, ce qui n'est pas le cas du domaine familial où les frères ont grandi. En 2020, ils ont récupéré en location 5 ha sur Morgon et Fleurie, convertis de suite en bio.
Ce cuvier béton sert à l'élevage de presque toutes les cuvées.
Pour la vinification, cela se passe dans le cuvier inox situé juste à côté. Thibault pratique la macération carbonique qui consiste à placer les grappes entières et à saturer la cuve en gaz carbonique. Démarre alors une fermentation en anaérobie à l'intérieur des baies de raisin.
Au bout d'une semaine - 10 jours, elles sont transférées dans le pressoir pneumatique. Le moût récupéré finira sa fermentation en cuve. L'élevage se poursuivra dans les cuves béton, sauf pour le Morgon Corcelette qui est entonné en vieux fûts (voir ci-dessous)
C'est également dans cette belle cave voûtée que les visiteurs sont accueillis pour déguster.
Thibault nous a rejoint pour partager ce moment et m'éclairer un peu plus sur les différentes cuvées.
Beaujolais En roue libre 2022 : la robe est pourpre sombre. Le nez est très beau, gourmand, sur la cerise, la mûre, les épices La bouche est ronde, fraîche, avec une chair pulpeuse, gourmande, au fruit pur et intense.La finale est un copié/collé de la bouche en plus intense et explosif. D'la bombe !
Nota: le nom de la cuvée vient de la passion de Thibault pour la petite reine.
Morgon 2022 (provient de Charmes et Corcelette) : la robe est grenat sombre. Le nez est bien mûr, sur la cerise et le coulis de fruits noirs. La bouche est un hymne à la cerise et à son noyau, avec une matière juteuse / pulpeuse des plus irrésistibles La finale est encore plus fruitée et gourmande, avec une persistance sur le noyau de cerise. Que c'est bon !
Fleurie 2022 (provient de Grille-Midi et Grand Pré) : la robe est grenat sombre. Le nez est fin et profond sur les fruits noirs mûrs et la pêche de vigne. La bouche est fine, tendue, élancée, déployant une matière à la chair dense au fruit élégant, légèrement épicé, avec de la race et de la profondeur. La finale prolonge la bouche sans à-coup en intensifiant les notes de pêche et de noyau. Délicieux !
Je n'ai pas goûté le Morgon Corcelette 2022, issu de vignes de 80 ans, car il n'y en a presque plus. Mais j'ai goûté le 2023 provenant différentes barriques. Il y a des différences incroyables selon celles-ci alors qu'au départ, le vin était identique. Malgré tout, le point commun est une grande finesse et une sacrée profondeur.
L'effet millésime y est certainement pour quelque chose, car j'ai pu ensuite déguster les autres cuvées 2023 en cours d'élevage : les vins sont moins concentrés que 2022 car il y avait plus de raisins sur les pieds. Alors l'année précédente avait été moins généreuse, avec un climat plus solaire.
Nous sommes ensuite allés voir quelques vignes
Morgon Charmes (40 ans)
