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sulfites très raisonnés
VIN BLANC
découverte/original
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Vin Blanc Tue Boeuf 2020 MAGNUM
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Caractéristiques
Sauvignon très peu sulfité (30 mg/l de SO2 total) et en culture respectueuse de l'environnement.
Raisins soigneusement sélectionnées.
Un millésime parfaitement maîtrisé entre maturité et fraîcheur.
Parfait à l'apéritif
Dégustation : La robe est or pâle, brillante. Le nez est avenant, sur les fruits blancs mûrs, l'amande et le beurre frais. À l'aveugle, je crois que je partirais plus sur du Chardonnay que du Sauvignon. La bouche est ronde, fraîche, charnue, avec une matière finement pulpeuse. On a la sensation d'une belle maturité – de plénitude oserai-je même – tout en ayant une grande digestibilité. Et à aucun moment, on pourrait soupçonner que ce vin est "nature" – à part cette sorte d'évidence qui va de soi pour certains thuriféraires. Mais qui est loin d'être toujours aussi évidente. La finale dévoile une mâche crayeuse, avec un retour des fruits blancs et de l'amande, soulignés par un fin trait amer qui apporte de la niaque, et une légère persistance sur des notes salines et calcaires.
12.36 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
