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Vent d'Ouest 2019
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Vent d'Ouest 2019
Caractéristiques
Assemblage : cabernet-sauvignon 60%, grenache 40%
Climat, terroir : le Cabardès est un pays de transition à la frontière climatique de l’est et de l’ouest. Les influences atlantique et méditerranéenne permettent l’unique mariage de cépages aussi différents que le
cabernet-sauvignon, la syrah et le grenache.Coteaux argilo-calcaires sur les pentes sud de la Montagne Noire, à une altitude moyenne de 300 mètres.
Dégustation : La robe est grenat bien sombre. Le nez est plutôt discret mais étonnamment luxuriant, sur les fruits bien mûrs, les épices, le cuir, l’écorce d’orange séchée. Avec l’aération, on passe sur le cassis et la violette. La bouche est élancée, étirée par un fil invisible, tout en déployant une matière veloutée, profonde, assez classieuse, mêlant les notes fruitées, florales et minérales qui ne sont pas “polluées” par le bois comme ça a pu l’être dans des millésimes plus anciens. La finale prolonge la bouche sans la moindre rupture : elle se contente d’achever le travail en y ajoutant juste une légère touche boisée, sur le pain grillé et le moka, avant qu’un cassis gourmand ne vienne reprendre la main.
Garde : cet assemblage à dominante cabernet-sauvignon mérite toujours d’attendre 4 ou 5 ans avant d’être bu mais se conserve de nombreuses années.
Service : Boire à 17°C, ouvrir au moins 1 heure avant de le servir, le carafer ne peut que lui faire du bien. Il accompagnera la plupart des plats traditionnels, les viandes rouges, gibiers.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.