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bio
sans sulfites ajoutes
VIN ROUGE
découverte/original
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The revenant 2020
Caractéristiques
Vin de France
C'est une cuvée qui n'aurait jamais dû voir le jour, du moins telle qu'elle se présente aujourd'hui Au départ, c'est l'une des barriques 100 % Syrah destinées à produire Signature. Mais comme les raisins sont un peu plus mûrs que d'habitude, la vinification se passe mal : ça traîne, la volatile monte. Les vignerons finissent par la mettre de côté, jusqu'à l'oublier.
Et puis un jour, ils la "redécouvrent", la goûtent, et ça s'avère excellent : il reste des sucres car elle n'a jamais dépassé les 12.5 % d'alcool. Mais ils sont équilibrés par une acidité de malade. Il y a un air de Maury ou de vendanges tardives, mais avec moins de sucres et d'alcool. Aucun sulfite n'a été ajouté, puisque le vin a trouvé son équilibre tout seul sans la moindre déviation.
Dégustation : la robe est très sombre, presque noire. Le nez est hallucinant, entre Amarone et Maury, sur les fruits noirs confits, les notes résino-balsamiques, le menthol et l'eucalyptus. La bouche est riche, veloutée, d'une rare intensité, tendue et rafraîchie par une acidité dinguissime qui se prolonge dans une finale enthousiasmante au sucre très discret. Une merveille de vin !
12.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
