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sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
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Sunset 2022
Caractéristiques
Aux portes du massif des Corbières, en plein cœur de l’Occitanie, se trouve le petit village de Paziols (11), habité de Granhòtas (grenouilles en occitan). C’est dans cet écrin de lumière, dans la vallée des hautes Corbières que nos vignes se gorgent de soleil depuis plus de cent ans.
Les 6,5 hectares qui forment notre domaine sont pour la plupart travaillés au chenillard. La majeure partie de nos vignes ont plus de 50 ans, quelques unes sont centenaires. Se sont des vieux gobelets plantés à 1.5m au carré qui nous obligent à un travail manuel et des attentions particulières.
Depuis la création du domaine en 2017, nous nous sommes engagés pour développer une culture biologique du vignoble. Nous souhaitons pour l’avenir nous diriger vers la biodynamie pour maximiser notre respect du vivant.
Un tri de la vendange strict et manuel nous permet de sélectionner les meilleurs grains à amener au pressoir. Aucun intrant n’est apporté lors de la vinification, à l’exception de quelques milligrammes de sulfites.
La fermentation s’effectue grâces aux levures indigènes, sans ajout de levures étrangères. Nos vins ne sont pas « manipulés » (pas d’osmose inverse, de flash pasteurisation, de filtrage…).
SO2 total : environ 20 mg/l
Assemblage : Lledoner pelut et grenache noir
Dégustation : La robe évoque un coucher de soleil, entre orange et vermillon.. Le nez est discret,. La bouche est ample et aérienne, très fine, avec une belle tension renforcée par un léger perlant. La finale est gourmande, avec une fine accroche canaille.
13.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
