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Savigny les Beaune Vieilles Vignes 2021
bio
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Savigny les Beaune Vieilles Vignes 2021
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Le domaine Louis Chenu Père & Filles est une exploitation viticole familiale à Savigny-les-Beaune en Bourgogne. La famille cultive la vigne et élève le vin depuis maintenant cinq générations. Les premières parcelles de vignoble ont été achetées en 1914. Depuis 2003, elles sont exploitées par les filles de Louis ; Caroline s’occupe de la partie technique et Juliette de la partie administrative et commerciale. Leurs préoccupations permanentes sont le respect du vignoble, la qualité du vin et l’accueil des clients dans leur cave. Les vignes sont toutes situées sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans la Côte de Beaune. Les productions principales sont des Savigny-les-Beaune Premiers Crus (“Aux Clous”, “Les Hauts-Jarrons”, “Les Lavières” ou “Les Talmettes”) mais ils produisent aussi un vin rare, un Savigny-les-Beaune Village blanc.
Situation : Ce vin élégant provient de l’assemblage de deux parcelles de pinot noir Une parcelle située entre Savigny et Chorey « les Picotins » sur un sol riche et profond. L’autre parcelle « Les Golardes » située en haut de côteau plein sud . Ces vignes d’environ 40 ans poussent sur un sol sableux avec cailloutis assez riche en fer où des vignes âgées s’expriment bien. L’assemblage des ces deux origines confère à notre Savigny Vieilles vignes une belle compléxité et beaucoup de finesse .
Culture : nous attachons beaucoup d’importance aux soins apportés à la vigne qui sont très respectueux de l’environnement et sont le plus souvent manuels. Cette cuvée est certifiée en agriculture biologique depuis la récolte 2009. La récolte s’effectue à la main lorsque que la maturité est optimale un tri s’opère à la vigne puis si nécessaire un deuxième tri sur une table vibrante à l’arrivée en cuverie . Le rendement est sur ce millésime de 35 hl/ha.
Vinification : la méthode de vinification est traditionnelle, avec une macération à froid d’environ 6 jours. La cuvaison dure 12 jours. Nous recherchons sur ce vin le côté fruité et friand, le but ici n’est pas d’avoir une extraction trop importante. Les raisins sont éraflés à 100%. Notre Savigny 2017 a été élevé en totalité en cuve, pas de fûts sur ce millésime L’idée étant de lui conserver une maximum de fruits et de fraicheur avec un caractère exploisif et juteux. Les cuves utilisées sont en email, Ce vin n’est ni collé , ni filtré ..
Accords : ce vin peut être servi avec des entrées, soupes, salades, pâtés chauds et pourquoi pas des poissons froids .
12.5 % Alc.Vol.
Note : Jancis Robinson 16/20
Ce vin élégant provient de l’assemblage de deux parcelles de pinot noir. Une parcelle située entre Savigny et Chorey «les Picotins» sur un sol riche et profond, l’autre parcelle «Les Golardes» située en haut de coteau plein sud. L’assemblage de ces deux origines confère à ce Savigny Vieilles vignes une belle complexité et beaucoup de finesse. Particulièrement marqué par les fruits rouges, il présente une fraîcheur très agréable soutenue par une bonne persistance en bouche. C’est un vin tendre et délicat, fin et parfumé, aux tanins déjà enrobés. Un fier représentant de l'appellation.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
