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facile et gourmand
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Vendu par Vins Etonnants
Rhum arrangé Pain d'épices
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Pascal et Valérie, passionnés par la gastronomie et la mixologie, veulent proposer une expérience différente de celle que l'on connaît des rhums arrangés aujourd'hui par une certaine complexité aromatique dans l'élaboration de leurs rhums. Ils ont tous les deux des parcours différents : Pascal, dans le monde industriel, Valérie, dans le monde comptable et social. Pascal est venu nous faire déguster dans nos locaux une partie de sa gamme. Et ce fut un vrai coup de coeur ! Normalement, ce n'est pas trop notre truc, le rhum arrangé, mais là, on a l'impression de manger un dessert dans un restaurant gastronomique : vous en prenez plein les papilles. Et comme c'est une production locale (Haute-Vienne), cela nous paraît normal de la mettre en avant.
Pain d’épices respecte les codes de cette petite douceur de Noël. Nous y retrouvons l’orange, un des fruits les plus connus et répandus sur les étals de maraîchers. Cet agrume de taille moyenne s’associe merveilleusement bien avec la cannelle, d’une puissance aromatique inégalée. Connue depuis l’Antiquité, elle est très appréciée pour sa saveur parfumée. On l’emploie dans les plats sucrés comme salés dans les pays Orientaux. Une autre petite épice viendra titiller vos papilles dans ce rhum : la cardamome. Celle-ci se retrouve dans les plats indiens et asiatiques. Son parfum est très fort avec des notes citronnées et poivrées avec un goût de sève de pin.
Robe de couleur orange clair, on devine les oranges découpées en petit quartier flottant en haut de la bouteille pour laisser danser dans le rhum toutes les épices.
Nez toutes ces épices vous explosent en pleine figure. C’est chaleureux et cela rappelle la magie des fêtes de Noël.
Bouche c’est comme une explosion de saveur : la cannelle arrive en 1er, puis suit la cardamome et l’orange. Le gingembre pointe sa note acidulée mélangée à la fleur de cannelier, pour au final s’assembler tous ensemble.
Accords sur un foie gras mi-cuit, une noix de saint jacques
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
