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Ondenc doux 2022 50 cl
VIN BLANC
complexe
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Caractéristiques
Se distinguant dans le paysage viticole gaillacois, La famille Plageoles a privilégié l'expression des cépages aux dépens des assemblages traditionnels. Il faut dire que la pugnacité de Robert Plageoles a permis de ressusciter des variétés qui avaient quasiment disparu, comme le Mauzac Roux , Vert ou Noir , le Prunelart , le Verdanel ou l' Ondenc .
L' Ondenc était un cépage autrefois très courant dans les vignobles du Sud-Ouest, du Bordelais et même de Charentes et de Loire. Il était très pris en vin de chaudière – à distiller pour produire des eaux de vie – ce qui peut expliquer son expansion depuis la vallée du Tarn dont il est originaire. Adapté à la climatologie locale, caractérisé par le vent d'autan , il résiste à l'oïdium, mais montre une grande sensibilité à la coulure et encore plus à la pourriture grise. Si cette dernière est rare dans une région venteuse, cela peut expliquer pourquoi l'Ondenc a été abandonné ailleurs.
Paradoxalement, le plus grand pays pays producteur est ... l' Australie où l'on rencontre ce cépage sous son nom courant mais aussi sous la dénomination Irvine 's white ou à tort Sercial – rien à voir avec le cépage de Madère.
Si l'Ondenc a la réputation d'être peu aromatique, les Plageoles réussissent à produire un vin aux parfums intenses de figue et de coing (ou de fruits exotiques dans d'autres millésimes). La bouche est onctueuse, avec un sucre parfaitement équilibré par une fine acidité. La finale expressive reste d'une grande digestibilité.
Si ce vin peut convenir à l'apéritif – avec des toasts au foie gras, par exemple – il accompagnera avec bonheur des pâtes persillées ou des tartes aux fruits (pomme, poire, coing...)
Pour découvrir d'autres facettes de ce cépage, nous vous conseillons l' Ondenc sec , mais aussi le Vin d'Autan , un liquoreux hors norme.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
