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Marcillac Cuvée N°25 2022
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Marcillac Cuvée N°25 2022
Caractéristiques
Vin non sulfité
'Une certaine envie d'émancipation, de faire une cuvée plus personnelle avec la parcelle "Les Bessadounes" a motivé mes 14 dernières années. Les vignes jeunes apportent à cette cuvée un côté très croquant et fruité alors que les plus anciennes viennent amener de la rondeur et de l'équilibre.'
Julien Teulier
Terroir : éboulis calcaires sur le haut des coteaux - Rougiers permiens sur le bas des coteaux
Cépage : 100 % Fer Servadou , ou « mansois »
Vinification : vendanges manuelles. Macération courte de 13 jours pour garder un maximum de fruit, en cuves inox thermorégulées. Extraction par pigeage, remontage, et délestage. Elevage et vinification sans sulfites ajoutés. Mise en bouteille au printemps qui suit la récolte.
Dégustation : La robe est pourpre très sombre. Le nez est puissant sur la crème de fruits noirs, les épices douces et le poivre, avec une touche sanguine / ferreuse. La bouche est ronde, ample; veloutée, avec une matière d'une densité impressionnante qui vous emplit tout le palais. L'intensité du fruit est totalement raccord, tout comme la fraîcheur, même si on peut se demander si ce n'est pas un peu trop ? La finale puissante est encore plus riche et intense que la bouche, tout en réussissant à rester équilibré. Là est l'exploit. Mais il faut tout de même avoir une affinité avec l'opulence pour en boire plus d'un verre.
Accompagnement : la cuvée « n°25 » peut s’apprécier en afterwork accompagnée de tapas (charcuterie ou fromage), sur des grillades (côtelettes d’agneau, ventrêche grillée, …) ou encore au cours d’un repas avec des viandes blanches et des plats légèrement épicés.
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13.5 % Alc. vol
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.