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Les Griottiers 2021
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Les Griottiers 2021
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Caractéristiques
Depuis leur première récolte, cette cuvée a toujours été caractérisée par des arômes de griottes à l'eau de vie.
Elle s' est naturellement appelée "les griottiers" comme les cerisiers sauvages qui poussent près de notre vigne de grenache.
Couleur : rouge
Cépages : Grenache (30%), Cinsault (30%), Syrah (20%) , Mourvèdre (20%)
Vinification : fermentation traditionnelle, macération de 3 à 5 semaines
Vieillissement : 13 mois en cuve
Dégustation : La robe est grenat très sombre, mais translucide. Le nez est avenant, sur la confiture de cerise noire en train de mijoter – noyau inclus – l'encens et le cacao en poudre . La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière pulpeuse/juteuse qui vous enrobe le palais. Aromatiquement, on reste plutôt sur un fruit "cuit" – là, difficile de ne pas penser à une tarte aux quetsches sortant du four. Des tanins commencent à exhiber leurs muscles à partir du milieu de bouche, mais ils sont bien intégrés dans le décor. La finale dévoile une mâche gourmande à l'assise crayeuse, sur un mix quetsche / cerise / épices, avec une fine persistance sur le cacao.
Accord : accompagne parfaitement toutes les viandes, les plats sucrés-salés, les tajines
% Alc. Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
