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Les Gravillices 2019
vin biodynamique
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Les Gravillices 2019
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Lire l'article sur les 4 cuvées rouges
14.5/20 Guide Bettane & Desseauve 2018, 1 étoile Guide Hachette 2018, 16.5-17.5 RVF Spécial millésime 2015 Juin 2016
cépage : Cabernet Franc.
sol : graviers profonds.
culture : vin certifié en agriculture biologique (par écocert en 2012) et biodynamique (par demeter en 2013).
vendange : raisin récolté à la main à pleine maturité, et grains triés sur pieds et au chai.
vinification : macération de 5 à 6 semaines en cuve.
élevage : partiel de 9 mois en foudre.
type : La richesse de ce vin tient nettement de son équilibre tiré d'une cohabitation entre les éléments vivants et naturels. C'est après 1h à 3h d'ouverture ou de carafage que cette cuvée se révèle librement dans des notes confites de cerises et pruneaux. La rondeur s'installe, puis un ravissement vient délicatement s'effiler en bouche, soutenant ce corps embelli par ses humeurs.
Exemples d'accords culinaires : viande blanche, coquille Saint-Jacques, fromage...
Exemple d'accord musical : Le soleil s'endort dans la terre.. Le temps accueille leur histoire et le vigneron l'écoute grandir, nous apprenant ensuite à la recevoir. Laissons la vie respirer et... nos papilles regarderont naître ces influences de cerises et de pruneaux confits.
« Morning Yearning », Ben Harper
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
