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Le Vallon Pinot noir 2017
bio
VIN ROUGE
complexe
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Le Vallon Pinot noir 2017
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Caractéristiques
En 2017, la parcelle de Pinot Noir du Domaine n'était pas en mesure de produire du vin à cause des dégâts dûs au gel. La famille Roques a donc acheté des raisins chez un voisin en bio cerfifié.
Les raisins ont été entièrement égrappés. La fermentation est effectuée uniquement avec les levures indigènes dans une cuve en acier inoxydable à basse température de 25 à 28 degrés Celsius, sans rien ajouter, y compris du SO2. La période de fermentation est d'environ 5 jours, suivi d'une macération de 10 jours. Après pressurage, le vin fait sa malo et son élevage en cuve inox.
L'assemblage est réalisé au printemps de l'année de récolte suivante, et il est mis en bouteille sans clarification.
Dégustation : la robe est grenat bien translucide aux reflets tuilés. Le nez est fin, changeant, allant de la cerise confite au pot pourri floral, en passant par le lard fumé / poivré et le sous-bois automnal. ; La bouche est ronde, ample, aérienne, avec une matière très fine, quasi impalpable, et une aromatique proche de celle perçue au nez, avec en plus des notes d'agrumes. Il y a un léger perlant, mais il s'élimine facilement en agitant le verre. La finale est subtilement mâchue, avec ce goût de terre typique du pinot noir, complété par des notes de fumée, d'écorce d'orange et de guignolet.
12.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
