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Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 | Domaine Naudin Ferrand
sulfites très raisonnés
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 | Domaine Naudin Ferrand
Caractéristiques
Les parcelles sont situées au lieu-dit « En Bully », commune de Pernand-Vergelesses, sur la colline voisine du côteau de Corton, orientation Sud/Sud-Est. La première parcelle a été plantée en 1969 (chardonnay et pinot blanc), la seconde en 2000 et 2001 (chardonnay).
Vinification : Récolte mécanique avec tri pour retirer les parties végétales. Pas de correction d’acidité, levures et bactéries naturelles, fermentations à 100%.
Pour la partie en fûts - 20% de fûts neufs au total) : élevage sur lies, avec bâtonnages pendant FA. Collage bentonite (60% du volume). Assemblage à l’air comprimé (aucun pompage), filtration Kieselguhr, dégazage à l’azote. Mise en bouteille par gravité et sous vide.
Spécificités : Le nez est intense et frais : à la fois fleur de spirée odorante (cf pinot blanc), pierre à fusil, café torréfié (fûts neufs), vanille et écorce d’orange. Le vin est mordant à l’attaque (chardonnay des Hautes-Côtes!), droit et précis au palais, d’une belle longueur. Son équilibre lui assure un bel avenir.
Conseils de service : Servir frais mais non glacé : aux environs de 10-12°C.
Ouvrir au moment du service, prévoir des verres amples pour bien profiter des arômes.
Accords gastronomiques : Son équilibre frais et tranchant en fait clairement un vin de repas. Idéal sur un poisson de rivière, une viande blanche, il mettra également à l’honneur des mets plus délicats : coquille St Jacques à la Bretonne, bar de ligne en papillote, lapin en gibelotte, ou encore un chèvre bien sec.
13 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
