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Fuenteseca 2022
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Fuenteseca 2022
Caractéristiques
Altitude : 920 mètres
Climat : méditerranéen avec influence continentale.
Sols : limon, calcaire sableux profond.
Age des vignes : 16 ans.
Taille : palissé à Guyot.
Cépages : Macabeo 80% - Sauvignon Blanc 20%
Viticulture : Les raisins de ce vin proviennent de vignobles cultivés selon des critères de culture biologique de manière équilibrée, attentionnée et durable. Les sols du vignoble revêtent une grande importance, étant très actifs avec de bonnes conditions biologiques qui favorisent une assimilation rapide des matières organiques réincorporées. Cela permet une expression complète du terroir.
Vinification : chaque cépage est récolté et vinifié séparément. Après des tests de maturité rigoureux, l'équipe technique de la cave détermine le degré d'alcool optimal pour la cueillette. La vendange se fait la nuit pour éviter toute oxydation des jus et pour préserver la subtilité des arômes. Une fois les raisins arrivés en cave, les jus issus d'un pressurage pneumatique doux, sont décantés à l'aide du refroidisseur de moût. Le moût clair résultant est soutiré puis fermenté à température contrôlée pour faire ressortir les arômes de façon optimale Une fois la fermentation terminée, le vin est ensuite soutiré et élevé sur lies fines, le protégeant ainsi de toute oxydation et apportant corps et douceur supplémentaires. Les processus de collage, de stabilisation et de filtration avant la mise en bouteille sont effectués avec le plus grand soin afin de conserver tout le caractère du vin.
Dégustation : La robe est or clair, brillante. Le nez est fin, frais, sur le pomelo rose, la pulpe de citron, avec une légère pointe de cassis végétal. La bouche est ronde, très ample et tonique, déployant avec énergie une matière friande, croquante de fraîcheur, coulant dans le gosier comme l'eau d'un torrent. L'aromatique est très sobre, entre citronnade et jus de caillou, avec un trait d'herbe froissée. La finale poursuit la dynamique de la bouche en y ajoutant juste ce qu'il faut d'astringence et d'amertume, sur le pomelo, le bourgeon de cassis et la menthe poivrée – en touche subtile.
12 % Alc.Vol.
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.