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Faugères A la Venvole 2021
bio
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Faugères A la Venvole 2021
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Prix de vente propriété
Ce Domaine de 11 hectares s’attache à révéler, sans artifice, son terroir singulier. Le plaisir procuré par ses vins de gastronome, identitaires, intenses et racés, fait de Cébène une référence du sud de la France.
Un affleurement pur schiste spécifique à Cébène, sur les hauteurs du nord de l’AOP Faugères. Terrasses judicieusement exposées au nord, à 300 m de haut, plein vent. Et une vue panoramique, rare.
Dans l’axe des vents dominants qui parcourent les grandes forêts du Parc Naturel Régional du HautLanguedoc (1 100 m d’altitude).
Terroir Géographie d’altitude des vignes, enracinées dans un affleurement de schiste spécifique
Encépagement Parcelles de Grenache, Syrah, jeunes et vieux Carignan qui entourent le chai et le mazet
Vendange Rendements limités. Vendanges manuelles en petites cagettes. Arrivée immédiate des raisins par gravité dans le chai.
Vinification Levures indigènes. Vinification séparée de chaque vendange, en petites cuves inox, sans ajout de sulfite. Pigeages doux, contrôle des températures.
Elevage en cuve pendant 6 à 8 mois.
Dégustation La robe est grenant sombre translucide. Le nez, un peu réduit / fermé à l'ouverture, s'ouvre sur des notes fruitées (cerise noire, mûre), florales (violette) et fumées, avec une subtile pointe de volatile qui apporte de la fraîcheur. La bouche est à la fois ample et élancée, avec une matière douce et élégante qui vous enrobe tout le palais, et une fine tension qui vous happe dès l'attaque pour ne plus vous lâcher. L'ensemble est superbement équilibré, avec un fruit expressif qui fusionne avec les schistes, aboutissant à une aromatique fraîche et classieuse. La finale prolonge la tension de la bouche tout en concentrant la matière, aboutissant un vin plus corsé et juteux, avec une persistance traçante sur la fumée, la violette, le cacao et la crème de mûre.
A table Brochette d’agneau et poivrons rouges marinés, escalopes de veau aux morilles, aubergines et tapenade, tian aux légumes du soleil.
13 % Alc.vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
