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Domaine de Sentout blanc 2019
PRODUCTEUR
Sentout (Domaine de)RÉGION
bordeaux
CÉPAGE
cabernet-sauvignon
sauvignon-blanc
Pays
France
![Domaine de Sentout blanc 2019](http://vins-etonnants.com/cdn/shop/products/p1100282-clipped-rev-1--Gevx5tUJ.png?v=1689677945)
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Domaine de Sentout blanc 2019
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Caractéristiques
En conversion vers le BIO
Cette cuvée est issu à 100 % de vieilles vignes de Sauvignon
Terroir : argile, âge moyenne de vignes 30 ans, non labour de sols et plantes sauvages en couvert végétal.
Vinification: table de tri, pressurage, fermentation à froid et élevage sur lies pendant trois mois en cuve inox avec bâtonnage.
Dégustation : La robe est or pâle, brillante. Le nez est fin, frais, sur un cassis évanescent complété par la pomme et un subtil citron confit. La bouche est ronde, fraîche, friande, avec une matière finement pulpeuse dotée d'une astringence canaille et désaltérante. La finale poursuit dans ce registre canaille / astringent avec une touche citronnée plus marquée, rendant le vin encore plus frais et désaltérant, et carrément irrésistible, avec une persistance sur le cassis toujours aussi évanescent.
12 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace