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Dolcetto di Dogliani San Luigi 2019
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Dolcetto di Dogliani San Luigi 2019
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Très joli vin bio d'accès facile avec néanmoins du potentiel. On pourrait croire que c'est un vin facile à boire sans trop faire attention sur son fruit mais quand on prend le temps de le déguster, on s'aperçoit qu'il y a du fond. Il s'ouvre sur un nez gourmand sur le fruit. La bouche est bien construite, à la fois ronde et fruitée en attaque puis la structure prend le dessus en finale avec de jolis tanins et une légère amertume du plus bel effet. Ce Dolcetto est un compagnon polyvalent à table et ce pour quelques années encore.
Vidéo des vendanges sur
http://vimeo.com/1984769
DANS LA VIGNE
Terroir : Calcaire, tuffeau bleu
Age de les vignes : 60 années
Exposition et altitude : Sud, sud-est / 480 m.
Densité : 5.500 plantes par hectare
Fumiers : Fumier naturel et enfouissement du trèfle et féverolle
Traitements : Cuivre et soufre
Désherbage : Mécanique
Vendange : Manuel, deuxième quinzaine de septembre
Certification biologique : ICEA
DANS LA CAVE
Macération et fermentation : Fermentation naturelle avec remontages manuels
Pas de filtrage ni de clarification
Levures indigènes
Elevage : 10 mois dans acier et 2 mois en bouteille
ACCORDS
Idéal avec des hors-d’oeuvre de viande crue et légumes typiques de la tradition piemontaise. Soupes et pâtes, et aussi avec viandes blanches et sauce tomate.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
