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VIN BLANC
découverte/original
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Dócil Vinho Verde 2021
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Le Dócil est le résultat de notre recherche d’un Vinho Verde qui reflète le terroir de la région, avec un profil équilibré et complet, et dont la vinification repose sur la vive acidité du cépage Loureiro. Ce Loureiro provient de sa région traditionnelle, la Vallée du Lima, et plus particulièrement de vignes ancrées dans des sols granitiques. Le profil aromatique de ce cépage est merveilleusement expressif, avec des notes florales et minérales prédominantes.
Sol Granitique Altitude 150 m Age des vignes Plus de 25 ans Taille Cordon simple unilatéral
Vendanges manuelles en septembre
Vinification Des grappes entières ont été pressées très doucement et le moût a été mis à reposer avant de faire sa fermentation à une basse température en cuve inox. Pas de fermentation malolactique.
Élevage 5 mois en cuves en acier inoxydable
Mise en bouteile Février 2022
Dégustation La robe est or clair, brillante. Le nez est frais et expressif, sur la pomme verte, l'écorce d'agrume, la poire, avec une touche végétale (sauge). La bouche est vive, tendue, alliant une matière friande /savoureuse à une fraîcheur croquante renforcée par un perlant bien présent. L'aromatique mêle les fruits blancs aux agrumes, avec toujours cette sauge en fil conducteur. La finale offre un joli Triple A , avec une Acidité citrique qui s'étire à l'infini, une Amertume et une Astringence évoquant l'écorce de pomelo, mais aussi de la gentiane et de la sauge, et puis du poivre, du salin...
Accords Fruits de mer. Suggestions végétariennes: salades, plats asiatiques.
10.6 % Alc. Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
