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Cuvée Pressoir Romain Blanc 2019
PRODUCTEUR
Hautes Collines de la Côte d'Azur - RasseRÉGION
N/A
CÉPAGE
chardonnay
ugni-blanc
Pays
France
bio
VIN BLANC
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Cuvée Pressoir Romain Blanc 2019
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Assemblage insolite de Rolle, Ugni Blanc et Chardonnay issu d'un terroir minuscule dominant le Var sur l'autre rive par rapport à Bellet.
Le cépage traditionnel Rolle donne une robe jaune intense rappelant le soleil méditerranéen. La vinification s'effectue en fût de chêne suivie d'un bâtonnage sur lies fines durant 3 mois. La mise en bouteille est réalisée après 8 mois de barrique.
Bouche bien mûre sans toutefois tomber dans l'opulence (fatiguante quand mal maîtrisée) sur les vins blancs sudistes. La finesse, le fond et le bel équilibre typé sud séduisent et offrent une certaine amplitude et richesse en bouche. A l'aveugle, le viognier pourra paraître évident pour certains, mais nulle trace dans l'assemblage...
Nous trouvons les vins de George Rasse tout aussi intéressants que les vins de Bellet tout proche ... mais meilleur marché.
En plus, c'est un vignoble en agrobiologie qui travaille le soufre avec parcimonie !
13.5 % Alc. Vol.
Texte gracieusement fourni par les auteurs de www.vinsdeprovence.net
Saint-Jeannet se situe au nord de Saint-Laurent-du-Var et de la Gaude, dans les Alpes-Maritimes. L'histoire de ce village et sa prospérité ont été liées à la culture de la vigne jusqu'au début des années soixante. Il est le symétrique du vignoble de Bellet par rapport à la vallée du Var.En 1950, le vignoble recouvrait à Saint-Jeannet encore un tiers de la superficie agricole. Aujourd’hui, seule la famille Rasse a su résister aux sirènes financières des promoteurs immobiliers et continuent de vinifier. Aujourd’hui, René Rasse et deux de ses fils exploitent les quatre hectares du domaine familial du quartier des Sausses.C’est le doyen René Rasse qui nous a reçus. Il a abandonné son sécateur électrique et la taille de sa parcelle de Muscat d’Alexandrie pour nous parler de sa passion. Yeux bleus pétillants, cheveux blancs laineux, il ne tarissait pas d’explications.La surprise est de taille dès l’entrée au Domaine. Devant la cave, en plein air, les vins rouges et rosés de la vendange de l’année ont été mis en bonbonnes en verre. Ils attendent patiemment leur retour en cave. L’alternance de la fraîcheur des nuits et de l’ensoleillement de la journée va donner au vin de Saint-Jeannet un goût particulier très fruité. Au début du siècle, les anciens exposaient de la sorte leur vin déjà embouteillé sur les tuiles des appentis. Le vin était tuilé. D’autres vignerons le conservaient aussi dans les greniers.
-Vous taillez vos vignes fin février, Monsieur Rasse ?
-Ségur ! Mon Muscat d’Alexandrie a été vendangé tardivement pour donner un Vin naturellement doux excellent. (Naturellement doux = sans apport aucun. Seul le sucre du raisin lui donnera sa douceur, son moelleux.) On pratique cette méthode ici depuis 1860… Et chez moi, aucun additif chimique de synthèse pour accélérer la fermentation. Aucun souffre sur les vignes et uniquement de la bouillie bordelaiseNe me demandez pas comment sur 4 hectares, la famille Rasse cultive du Cabernet-sauvignon, de la Syrah, du Merlot, du Grenache, du Braquet, du Mourvèdre pour les rouges et les Rosé, du Rolle, de l’Ugni-blanc, du Chardonnay et leur excellent Muscat d’Alexandrie, pour faire des assemblages surprenants. C’est un secret de famille. Secret qui remonte à 2000 ans puisque sur le Domaine ont été découvert des vestiges romains, au moment des labours.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
