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Croix Petite 2017 MAGNUM

RÉGION

    sud-ouest

    sud-ouest

Pays

France

Croix Petite 2017 MAGNUM
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
×
16,50 € 24,90 €
VIN ROUGE
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Croix Petite 2017 MAGNUM

Croix Petite 2017 MAGNUM

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Caractéristiques


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La Croix Petite provient du nom de cette partie du domaine sur laquelle est produit ce vin et où se trouve une très ancienne croix de pierre.

Cépages : Fer Servadou 45% - Syrah 45% - Cabernet Sauvignon 10%
Age des Vignes : 10 à 30 ans.
Densité de plantation : 4500 pieds / ha.
Rendement : 50 hl / ha.
Vinification : En vendange entière (manuelle) pour les Syrah, Fer Servadou et Cabernet Sauvignon avec tri sur table, égrappage à 100 %, foulage.
Pré-macération à froid (5°C) pour les cépages Syrah et Fer Servadou.
Fermentation à température maximum de 32°C.Macération de 18 à 20 jours. Microbullage sous marc des cuves de Syrah et Cabernet Sauvignon.
Elevage : la sélection des meilleures cuvées du domaine est élevée pendant un an en fûts de chêne (Forêts de l’Allier) neufs pour 1/3. Seule la volonté d’obtenir le meilleur nous guide dans les choix d’assemblage de cette cuvée , il peut y avoir des vins très différents suivant l’année mais c’est toujours celui qui nous a semblé le plus réussi. Conditionnement : Bouteille bordelaise tradition 75 cl.

Dégustation : Belle robe violette aux intenses reflets grenat. Nez riche aux arômes complexes où se mêlent des notes de fruits noirs et d'épices, rehaussées d'une touche vanillée. Bouche équilibrée, dense, souple et longue, soutenue par des tanins nobles. Finale torréfiée.
Conseil de Consommation :
Conserver au moins 3 ans et jusqu'à 10 ans. Ouvrir 3h avant. Servir à 18°C après passage en carafe.

Epaule d’agneau à l’ail rosé
Pour 4 à 5 personnesIngrédients :
1 épaule d’agneau désossée et roulée
1 oignon
4 tomates bien mûres
2 branches de thym
50 gousses d’ail rosé de Lautrec
½ feuille de laurier ½ verre d’eau
1 verre de Gaillac blanc sec
1 cuillérée de graisse de canard
Sel et poivre

Faire revenir dans une cocotte de fonte l’épaule ficelée dans la graisse de canard. La retirer et faire dorer l’oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en quartier, le thym émietté, le laurier, le sel et le poivre et mouillé avec le vin blanc et l’eau. Remettre l’épaule d’agneau et cuire à feux doux 1h30 environ. Peler les gousses d’ail, les faire blanchir quelques minutes et les mettre à la cocotte avec l’épaule. Laisser confire le tout 1h00 de plus et servir l’épaule coupée en tranche, lesquelles seront nappées de sauce.


Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

______________________________

* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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