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Cabardès blanc Coup de foudre 2022

RÉGION

    occitanie

Pays

France

Cabardès blanc Coup de foudre 2022 Cabardès blanc Coup de foudre 2022
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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13,90 €
vin biodynamique
VIN BLANC
complexe
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Vendu par Vins Etonnants
Cabardès blanc Coup de foudre 2022

Cabardès blanc Coup de foudre 2022

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Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Caractéristiques

 

DOMAINE

Situé sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, à la croisée des terroirs argilo-calcaires de Ventenac et de Montolieu, donnant des raisins d’une diversité et d’une qualité exceptionnelle, le domaine de Cazaban s’étend sur 15 ha dont 11,65 ha de vignes.

VIGNE Depuis notre installation en 2007, nous travaillons les vignes dans le respect de l'environnement, sous le cahier des charges de l'Agriculture Biologique. Le vignoble n'est donc pas désherbé chimiquement, nous n'utilisons pas de pesticides. Nous effectuons un épamprage et un ébourgeonnage manuel. Le contrôle de la taille est rigoureux, celle-ci se fait de manière courte afin de limiter les rendements qui ne dépassent pas les 30hl/ha.

LE VIN

« Coup de Foudre », né en 2016, est notre premier vin blanc récolté au domaine, en général début septembre. Les cépages assemblés dans cette cuvée sont les suivants : Grenache Gris, Marsanne, Roussanne et Vermentino. Ils proviennent de deux types de terroirs.

- des calcaires à proximité du village ;

- des argilo-calcaires autour de la cave.

VINIFICATION

Assemblage : 80% Vermentino, 20% Grenache Blanc

Les raisins sont récoltés manuellement en caissettes de 12kg pour ne pas tasser les baies. Celles-ci sont disposées dans un espace réfrigéré pendant 12h minimum afin de les presser directement à froid. Les raisins ne sont pas égrappés, ce qui signifie que le pressurage s'effectue en vendange entière. Le débourbage s'effectue à froid. Le mou ainsi récolté est mis dans un foudre d'origine alsacienne d'une dizaine d'années de 25hl. Ce dernier est fermé à l'abri de l'air pendant l'hiver où il fera la fermentation alcoolique durant 2 à 3 semaines. En fin de fermentation, nous ferons des bâtonnages en fonction des millésimes, si nécessaire. L'élevage s'effectue sur lies. Nous laissons faire le vin naturellement, ainsi celui-ci fera ou non la fermentation malolactique. Nous n'utilisons aucun produit chimique ni œnologique. Lors de la mise en bouteilles au printemps, le vin sera sulfité pour la première fois au minimum (moins de 3g de SO2 par hl) et subira une filtration dégrossissante pour garantir une limpidité et une stabilité optimums.

DEGUSTATION

La robe de ce vin blanc sec offre un profil épuré et limpide : il se dégage une minéralité traduite par beaucoup de finesse et de fraîcheur. Sa palette aromatique est riche et apporte une rondeur et une persistance intéressante. Son fruité vous surprendra.

ACCORD METS ET VIN

« Coup de Foudre » sera le complice idéal de vos apéritifs ensoleillés grâce à sa jolie fraîcheur désaltérante ou accompagnera parfaitement vos poissons, tel un dos de cabillaud persillé, mariné à l'huile d'olive, citron et gingembre. « Un vin frais et vif, où l'empreinte du terroir est garante des ses arômes et où l'élaboration artisanale, par son respect authentique du raisin a permis la réalisation d'un vin d'une grande originalité. »

12.5 % Alc. Vol.

 

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

______________________________

* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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