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Cognac Vieille Réserve XO 70 cl
bio
VIN BLANC
complexe
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Caractéristiques
La vigne
Jean-François Decroix est un pionnier du bio en Charente.
« Toutes des ressources sont là, dans la nature. Il ne tient qu’au vigneron, l’artisan de son vin, de les employer au mieux pour révéler la beauté de son terroir. »
Son maître-mot pour la conduite du vignoble est autonomie.
Autonomie et indépendance de la vigne vis-à-vis d’apports extérieurs. Ceci est rendu possible grâce à des cultures intermédiaires d’août à mai qui satisferont les besoins physiologiques de la plante tout au long de l’année. Des fèves, des pois, de l’avoine… qui nourriront la vigne lorsqu’elle en aura besoin. Ainsi une vie du sol riche et abondante permet l’alimentation suffisante et continue de la plante pendant son cycle végétatif d’avril à fin octobre.
Elaboration
Cépages : 90 % Ugni blanc et 10 % Colombard
Vendange du raisin au mois d’octobre
Vinification : à peu près 3 semaines pour obtenir un vin autour de 9° d’alcool - Double distillation à la méthode charentaise (obtention d’une eau-de-vie à 60°-70°)
Vieillissement 10 ans en fûts de chêne
Élaboration finale (ou « coupe ») visant à réduire l’alcool à 40° en associant les meilleurs lots pour créer l’équilibre le plus harmonieux.
Dégustation : la robe est d'un or intense. Le nez est expressif, complexe, sur le tabac blond, le caramel au beurre, les fruis secs grillés, les épices. La bouche est ample, douce, harmonieuse,avec une matière séveuse, presque onctueuse. La finale est riche, intense, sur des notes de toffee, de raisins secs et d'épices.
40 % Alc. Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
