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Clématis Vitalba 2021
sulfites très raisonnés
riche et structure
VIN BLANC
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Clématis Vitalba 2021
CB, ApplePay, Paiement en 3 fois Klarna, Virement, Bancontact, CBC, Sofort, Giropay, iDEAL, EPS, PostePay, Maestro, American Express, Paysafecard, Belfius, Przlewy24,,...
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
ENCEPAGEMENT ET PARCELLE 100 % Chardonnay Jeune vigne (Plantation en 2009) - Superficie 61 a 20 ca - Sol argilo-calcaire profond, bonnes réserves en eau Exposition Est.
VINIFICATION Fermentation alcoolique avec levures indigènes, Malolacique à 100%, avec bactéries indigènes, le tout en cuve acier émaillé. Elevage de 16 mois. Filtration kieselguhr légère., mise en bouteille par gravité, sous vide, par nos soins.
ANALYSES A LA MISE Alcool : 12,9 % vol. Glucose / Fructose : 0,4 g/l Ac. Totale : 4,5 g/l SO2 total : 50 mg/l SO2 libre : 20 mg / l CO2 : 950 mg/l Ac. Volatile : 0,30 g/l
SPECIFICITES D’une couleur or clair, ce vin blanc présente un nez intense, très minéral. La bouche se montre puissante, persistante et racée. L’harmonie devrait apparaître dans les 2 années après la mise en bouteille.
CONSEILS DE SERVICE A boire à partir de 2018 et dans les 5 années qui suivent. Servir frais, mais pas trop : aux environs de 12-14°C.
PERIODE OPTIMALE DE CONSOMMATION 2020 – 2025
ACCORDS GASTRONOMIQUES Ce chardonnay typique des Hautes-Côtes (belle minéralité) sera parfait sur des terrines de poissons, un lapin en gelée ou encore un poulet Tikka. A l'apéritif il sera parfait avec quelques dés de Comté, des coques marinée à l'huile ou encore des escargots confits à la graisse de canard.
13% Alc.Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
