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Château Peylaby Cerf 2020
rond & fruité
VIN ROUGE
complexe
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Château Peylaby Cerf 2020
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Caractéristiques
En cours de conversion vers l'Agriculture biologique
Le Château Peylaby doit son nom à une colline d’Ordonnac, cette colline se situe non loin de l’estuaire de la Gironde.
Le vignoble de 9 hectares en AOC Médoc et en agriculture biologique se trouve sur trois communes: Saint Germain d’Esteuil (argilo-calcaire et sable), Ordonnac (argilo-calcaire et graves), Saint-Yzans-de-Médoc (argilo-calcaire)
Le Conte du Château Peylaby
Blandine et Jérémy Borde font l’acquisition de cette propriété familiale en 2015, c’est ainsi que démarre cette aventure et le renouveau de ce Château de 9 hectares, engagé auparavant dans une cave coopérative et tenu en agriculture raisonnée.
Assemblage 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
Terroir Argilo-calcaire, sablo-limoneux
Superficie 5 hectares
Densité de plantation 5000 pieds/ha
Date des vendanges 27 septembre 2020
Vinification . Le vin a été vinifié en cuve inox, les apports œnologiques ont été minimisés. L'extraction a été réalisée à l'aide de délestages et de remontages.
Dégustation la robe est grenat sombre translucide. Le nez est mûr, gourmand, sur la crème de fruits noirs, les épices, rafraîchi par une pointe de cassis frais. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière douce, mûre, charnue, dotée d'une belle fraîcheur aromatique. Cette dernière prend encore plus le dessus en finale, sur la baie de cassis et le menthol, tout en gardant des tanins d'une grande douceur. De quoi se réconciler avec Bordeaux !
12.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
