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Château de Jau sans sulfites ajoutés 2021
sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN ROUGE
découverte/original
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Château de Jau sans sulfites ajoutés 2021
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Caractéristiques
Fondé au XIIème siècle par les moines cisterciens, cet important domaine d’une centaine d’hectares est aujourd’hui la propriété de la famille Dauré. La petite route qui conduit au château de Jau se faufile dans un décor méditerranéen où oliviers, cyprès et vignes se partagent le territoire.
Dans les parcelles qui courent le long de l’Agly ou qui grimpent à flanc de coteaux jusqu'à 150 m d’altitude, syrah, mourvèdre, cabernet, muscat à petits grains, vermentino et grenaches enfoncent leurs racines dans des sols argileux, argilo-calcaire et de marnes schisteuses presque noires. Celles qui ont été gagnées sur la garrigue gravissent les collines jusqu'à 300 m. elles portent carignan et grenache noir sur un lit de calcaire blanc.
Résolument moderne, JAU est un domaine phare et précurseur,
- preuve en est de son espace d’art contemporain où les artistes parmi les plus grands ont séjourné.
- preuve en est de son grill, premier restaurant vigneron créé en France,
- preuve en est de ses étiquettes comme celle du Jaja de Jau.
- Enfin, preuve en est de ses vins où fraîcheur, fruit et équilibre priment.
Assemblage : 50% Syrah, 25% Grenache noir, 25% Carignan - Les vendanges débutent avec la syrah les premiers jours de septembre et se terminent généralement un mois plus tard avec le grenache noir.
Sols : hauts plateaux calcaires pour le carignan et le grenache noir, marnes schisteuses pour partie de la syrah, argiles, argilo calcaires et graves pour la syrah.
Vinification : récoltés à maturité optimale, les différents cépages sont vinifiés séparément de façon traditionnelle. La macération s’échelonnera de 3 à 4 semaines. L’assemblage définitif sera
réalisé en début d’année. Aucun ajout de S02 durant l’élaboration et le conditionnement.
Dégustation : arômes de garrigue, d’épices et de fruits rouges (cassis, framboise). Vin ample et chaleureux avec des tanins souples. Belle longueur en bouche.
Service et garde : Servir à 16° sur une lotte au vin rouge, des viandes grillées ou des plats longuement mijotés comme la blanquette de veau, le pot au feu…
13.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
