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Chardonnay Les Voisines 2021
vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Chardonnay Les Voisines 2021
Caractéristiques
Cépage : Chardonnay
Terroir : 3 coteaux : Graviers sur marne, calcaire, marnes bleues
Superficie : 2,35 ha : lieux dits : petit Curoulet, en Flandre, les Corvées, la Platière
Méthode culturale : Hiver et printemps : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Printemps et été : Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
Rendement : 12 hl/ha (gelée du printemps 2017)
Vinification : pressurage pneumatique en grappe entière - débourbage statique par gravité. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin - Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en tonneaux
Elevage : 2 hivers sur lies fines sous bois. Ouillage régulier durant toute la durée de l’élevage.
Mise en bouteille : Sans filtration. Bouchon liège 49/25.
Dégustation : la robe est jaune paille brillante. Le nez est éclatant sur les fruits secs grillés (sésame, noisette, amande) et le pétard. La bouche est longiligne, étirée par un fil invisible, et déploie une matière ronde, ample, charnue, soulignée par un fin filet de gaz carbonique qui apporte de la fraîcheur et de la tonicité. La finale est aussi tendue que la bouche, mais gagne encore en intensité, avec une fraîcheur un peu plus mordante et des notes grillées plus expressives
Accompagnement : entrées, poissons, coquillages ou viandes blanches. Servir entre 10° et 13°.
% Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
