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bio
puissant et fruite
VIN ROUGE
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Cairanne L'Ebrescade 2021
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Caractéristiques
Prix propriété
Encépagement
« L’Ebrescade » est une cuvée issue d’une sélection parcellaire. Les raisins proviennent du lieu-dit « L’Ebrescade », de la Ridel et de la Combe d’Henry, situé sur les hauteurs de la colline de Ventabren à Cairanne.
En 2021, l’assemblage a été réalisé avec 50% de Mourvèdre, 30% de Syrah et 20% de Grenache.
Vignes et rendement
L’âge moyen des vignes est de 70 ans pour les Syrahs et 40 ans pour les Grenaches et les Mourvèdres. Les vignes sont situées sur des très hauts coteaux entre Cairanne et Rasteau. Le quartier de l’Ebrescade qui culmine à 327 mètres d’altitude est sous l’influence de dépôts sédimentaires.
De très petit rendements sont pratiqués sur ce terroir entre 12 et 15 hectolitres par hectares.
Elevage
Élevage en demi muids et en foudre pendant 24 mois pour l’ensemble de l’assemblage.
Conservation à une température stable en cave souterraine jusqu’à la commercialisation.
Dégustation
La robe est pourpre sombre, opaque. Le nez est à la fois sobre et superbe, dans un style ténébreux, sur l’olive noire, le graphite, la quetsche confite, la réglisse, le romarin, l’eucalyptus... La bouche est à la fois ample et élancée, alliant une matière enrobante, voluptueuse, d’une fraîcheur inouïe, qui s’immisce dans le moindre recoin de votre palais, et une tension qui vous saisit dès l’attaque pour ne plus vous lâcher. Le tout formant un équilibre magique dont le dégustateur ne sort pas totalement indemne. La finale somptueuse réussit non seulement à ne pas rompre le charme, mais à vous rendre définitivement accro : aucune dureté, de la sensualité à revendre, de la garrigue à foison, une fraîcheur dinguissime. Grand vin !
Potentiel de garde 10 à 15 ans.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
