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Pinot Noir 2020 JL Denois
bio
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Pinot Noir 2020 JL Denois
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Style
Un pinot de grande fraîcheur vinifié avec précision par le pionnier de ce cépage en Languedoc dés 1988.
Cépage
100 % Pinot noir issu d'un second tri aprés un premier passage pour les crémants.
Origine
La cuvée 'Village' est un assemblage de Pinots noir de plusieurs parcelles de notre vignoble des hauts de Magrie et de Roquetaillade en Haute Vallée de l'Aude.
Vigne Terroir argilo-calcaire à forte dominante argileuse, culture en bio et en biodynamie, apport de compost. Palissage très méticuleux, vendange manuelle par second tri des plus beaux raisins, conservés sur pieds 2 à 3 semaines supplémentaires après un premier passage fin aout pour les Crémants.
Vinification Egrappage soigné sans foulage et encuvage des baies entières en petites cuves inox sans SO². Pré macération à froid et cuvaison douce avec quelques pigeages légers. Pressurage doux, débourbage en cuve toujours sans SO² et mise en fût de 500 l de plusieurs vins (pas de neufs).
Élevage La FML se termine naturellement et l'élevage sur lies fines se poursuit sans soutirages. Ajout de sulfites très modéré uniquement avant la mise, pour garantir le transport et le vieillissement. Mise au domaine au printemps 2018. Élevage complémentaire en bouteilles dans nos caves de Limoux.
Dégustation : la robe est grenat transclucide aux reflets violacés. Le nez présente un caractère réduit à l'ouverture, et la bouche est également fermée. . Après aération, il part sur la cerise bigarreau et la framboise, avec une pointe de poivre blanc. La bouche est ronde, enveloppante, au fruit gourmand et à la chair pulpeuse étonnament dense pour un pinot noir. Le tout est bien équilibré, digeste, se buvant très (trop ?) facilement. La finale dévoile une mâche crayeuse savoureuse, pétante de fruit, mêlant la cerise noire à la griotte acidulée, avec une persistance sur la framboise fraîche et la cacao.
SO2 total < 40 mg/l
13 % Alc. Vol.
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
