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Pinot Noir Grand Vin 2019
bio
VIN ROUGE
complexe
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Pinot Noir Grand Vin 2019
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Caractéristiques
Il va demander quelques années de garde encore pour s'affiner
Style
Le Grand Vin est issu d'une sélection extrême des plus beaux raisins de Pinot du Domaine triés méticuleusement et fermentés en fûts ouverts et petites cuves. La priorité est donnée à la délicatesse, l'élegance et la séduction plus qu'à la puissance.
Cépages
100% Pinot Noir issu d'un second tri.
Origine
Issu de notre vignoble de Magrie en Haute Vallée de l'Aude et composé d'une sélection des plus belles grappes triées soigneusement pour des cuvaisons individualisées.
Vigne
Terroir argilo-calcaire à forte dominante argileuse, culture en bio et biodynamie. Apports de compost. Palissage très méticuleux, vendange manuelle par second tri des plus beaux raisins conservés sur pieds 2 à 3 semaines après un premier passage fin août pour les crémants.
Vinification
Egrappage soigné sans foulage pour partie et raisins entiers avec les rafles, mis en fûts ouverts demi muids et petites cuves inox sans sulfite. Peu d'intervention : quelques pigeages et remontages légers pour éviter trop d'extraction et préserver la finesse. Pressurage doux, débourbage en cuve toujours sans SO² et mise en fut de 500 l de plusieurs vins (pas de neufs). La FML se termine naturellement en novembre et l'élevage sur lies fines se poursuit sans soutirages. Ajout de sulfites très modéré en fin d'élevage et avant la mise, pour préserver le fruité délicat.
Mise au domaine en août. Élevage bouteilles dans nos caves de Limoux.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
