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Sainte Marie 2023
bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Sainte Marie 2023
Caractéristiques
"Sainte Marie" à ROQUETAILLADE, Haute Vallée de l’Aude, 400 m d’altitude. Parcelle de 25 ans d'environ 1 hectare.
Vigne : Vigne haute palissée à 2 m. Plus de désherbants chimiques. Enherbement naturel au milieu du rang et travail du sol par intercep sous les pieds. Taille guyot double à deux petites baguettes pour mieux étaler la végétation. Soins méticuleux : ébourgeonnage au printemps, palissage brins par brins. Vigne en équilibre, pas de vendanges en vert, pas d'utilisation d’engrais. Vendanges à la main à maturité élevée. Rendement 40 hl/ha. Transport des raisins en caissettes < 15 kg
Vinification : Chargement du pressoir par gravité, raisins entiers sans foulage ni égrappage. Sélection des jus, les fins de presse ne sont pas utilisées dans cette cuvée.
Elevage : Fermentation et élevage long sur lies fines sans soutirages, de 18 mois en barriques de 2 et 3 ans. Bâtonnage réguliers pour plus de gras
Mise en bouteille :Au domaine après collage léger à la bentonite et filtration sur plaques
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12.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
