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Soave Classico 2020
bio
VIN BLANC
complexe
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Soave Classico 2020
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Caractéristiques
Ce vin réunit les plus belles expressions de nos grands crus et les arômes et saveurs de notre territoire. La mention «Classico» distingue le Soave produit à partir de vignobles situés dans la zone de colline historique où le cépage Garganega est traditionnellement cultivé.
Cépage : 100% garganega
Type de viticulture : Certifiée biologique
Altitude : entre 100 et 200 mètres Exposition : sud-est Type de sol : roche volcanique et calcaire
Surface du vignoble: 12 ha Taille : Pergoletta Veronese Densité : 4 000 pieds/ ha
Rendement : 70 hl / ha Age moyen des vignes: 70 ans Période de vendange : octobre
Vinification : les raisins sont triés et cueillis à la main. Pressurage doux et fermentation lente avec l'aide des levures indigènes. Aucun sulfite n'est ajouté au cours de la vinification.
Fermentation malolactique : Non
Elevage : le vin est élevé au moins six mois sur lies dans des petites cuves en acier.
Données analytiques
Alcool : 12,5% vol.
Acidité totale: 5,5 g / lt
Dégustation : robe jaune paille avec des reflets vert-or. Nez intense et parfumé, sur les fleurs blanches fraîches (aubépine, sureau, cerise.), la pêche blanche et les fruits tropicaux. Bouche harmonieuse, élégante et persistante avec des notes d'amande, minérale.
Accords: plats de pâtes, poisson ou viande blanche (volaille).
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
