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sans sulfites
rond & fruité
VIN ROUGE
découverte/original
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SIN Tempranillo 2021
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Caractéristiques
SIN est un autre projet du viticulteur Alex Ruiz et du vigneron consultant Amós Bañeres, qui vise à produire des vins biologiques excellents et peu coûteux, naturels, sans aucun additif et qui reflètent leur terroir. Comme pour leur Els Vinyerons, les vignes appartiennent à Alex Rios, dont la famille est composée de grands producteurs de cava et qui souhaitait produire du vin à l’échelle artisanale à partir de vignes entièrement biologiques.
La beauté de ces vins réside dans leur facilité de consommation, exprimant pleinement le caractère variétal mais avec une légèreté au toucher très différente de ce qui est normal dans le Penedès. Et là où les vins Els Vinyerons sont raffinés avec élégance et sont en partie vieillis dans de vieilles barriques, les vins SIN sont simples et purs.
2018 a été la première année et a été difficile, avec deux fois les précipitations annuelles normales, en particulier au printemps. Cela s'est avéré conforme aux objectifs du projet de produire des vins légers, pâles et plus «français».
SIN signifie SANS en espagnol. Le vin est fait sans produits chimiques ou beaucoup d'intervention dans la vinification. Pour faire ce vin le moins possible, les raisins sont récoltés à la fin du mois d'août dans des vignes plus exposées au sud-ouest, lorsque l'acidité est encore élevée, puis il est pressé directement, fermenté en quelques jours et mis en bouteille dès que le temps se réchauffe après l'hiver en mars.
Cépage : Tempranillo (appellé Ull de Llebre en Catalogne)
Vignes
Lieu : près de Sant Marti Sarroca, juste au nord-ouest de Vilafranca del Penedès. Surface : 3.4 ha ge: vignes plantées entre 1965 et 1985. Sols: calcaire avec traces d'huîtres fossilisées.
Exposition: est-ouest. Altitude: 300m. Conduite : sur palissage Agriculture: biologique (non certifié). Rendement moyen hl / ha: 35
Vinification
La vendange, cueillie à la main, est égrappée et transférée directement dans une cuve en acier inoxydable de 50 hl. La macération des peaux dure seulement deux jours, puis le moût est pressé doucement dans un pressoir pneumatique et remis dans le réservoir. Des levures naturelles sont utilisées, la température est contrôlée à 15 ° C, la fermentation dure 28 jours. Le vin y reste six mois sans être touché avant d'être soutiré par gravité et mis en bouteille sans stabilisation, clarification ni filtration. Les sulfites ne sont ajoutés à aucun stade du processus.
Dégazage conseillé (contient du gaz carbonique)
11.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
