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La Varenne du Poirier 2022
vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
découverte/original
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La Varenne du Poirier 2022
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Caractéristiques
Cépage : Chenin
ge moyen de la vigne : 20 ans
Sol : Schistes gréseux couvre au 2/3 le sol.
Rendement : 28Hl/Ha
Vendange : Récolte manuelle
Vinification-Elevage Pressurage de la vendange en pressoir pneumatique à basse pression, léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères. Mise en pièces de chêne neuves de 400 L pour la fermentation alcoolique et malolactique. Poursuite de l’élevage en fûts durant 12 mois. Sans sulfites ajoutés
Dégustation : la robe est dorée,, légèrement trouble. Le nez est plutôt discret, dominé par la réduction, laissant s'échapper des notes de fruits blancs mûrs et des notes grillées / fermentaires. La bouche est tonique, vivifiée par un perlant bien marqué, et offre une matière dense, pulpeuse, étonnamment mâchue pour un vin blanc, présentant une grande fraîcheur aromatique. La finale gagne encore en densité et en fraîcheur, renforcée par des nobles amers, sur l'agrume sous toutes ses formes (ziste, zeste, pulpe) complété par de fines notes de réduction grillées.
Accord avec les mets : Accompagne le poisson de Loire en sauce, les viandes blanches à la crème et les fromages
Analyse : Alcool : 12.5 %Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
