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Cuvée DD 2022
vin biodynamique
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Cuvée DD 2022
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Caractéristiques
Terroir : argileux du trias pour 50% - Calcaire pour 50%
Cépages : 40% Trousseau – 30% Poulsard – 30% Pinot Noir
Superficie pour ce vin : 4 ha
Age des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 7000 pieds / ha
Mode cultural : vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter, une partie des vignes sont en reconversion. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
Récolte, vinification et élevage : égrappage manuel pour les Poulsard et Trousseau. Vendange entière pour le pinot noir avec 1 mois de macération sans soufre. Macération en foudre centenaire pour la plupart des poulsard et trousseau pendant 3 mois sans ajout de soufre. Vinification comparable aux premiers vins d’André TISSOT (DD). Élevage assez court puis mise en bouteilles toujours sans soufre
Dégustation : Nez complexe, mur et très fruité La vinification sans soufre est marquée mais reste très précise. Beaucoup de fruits, d‘épices et en bouche une belle matière avec des tannins onctueux et larges.
Accords culinaires : viandes blanches, viandes rouges et/ charcuterie, poissons ou à tout moment de la journée.
Temps de garde : 10 ans
12.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
