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Terres Salées 2022 rouge
puissant et fruite
VIN ROUGE
complexe
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Terres Salées 2022 rouge
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Caractéristiques
On prend le même terroir que pour le Bourboulenc du Terres Salées blanc. Ce Merlot d'une ciquantaine d'années est également cultivé sur un hectare d'ancien marais salant au pied du massif de la Clape à Fleury d'Aude. Cette parcelle doit donc être inondée chaque hiver pour éviter les remontées de sel qui seraient fatales à la vigne. Ces conditions néfastes à la présénce du phylloxera ont permis de ne pas utiliser de porte-greffe (franches de pied, comme on dit). Depuis une demi-siècle, les racines ont eu le temps de coloniser sol et sous-sol.
Autant dire que la maturité du Merlot est assurée. En même temps l'air marin apporte une fraîcheur bienvenue, et le sous-sol de belles notes ... salines !
L'extraction durant la fermentation se fait uniquement par pigeage afin de n'avoir que le meilleur des tannins. Puis le vin est entonné en barriques où il fera sa "malo". Il restera ainsi sur lies durant 7 mois. Puis il est soutiré et placé en barriques neuves pour 5 mois supplémentaires.
Le vin est donc à déconseiller aux personnes "allergiques" aux vins boisés. Par contre, si vous appréciez les Bordeaux mordernes, vous devriez adorer ce vin riche et velouté, bien mûr, avec un élevage présent mais bien intégré, et surtout une finale puissante d'une grande salinité.
Un carafage d'une journée ne lui fait pas peur, bien au contraire. L'idéal est de le servir sur une épaisse côte de boeuf au BBQ.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
