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Saint-Chinian Classic rouge 2021
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
complexe
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Saint-Chinian Classic rouge 2021
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Caractéristiques
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)
Cépages: Grenache: 35 %, Carignan: 26 %, Syrah: 19 %, Mourvèdre: 20 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date des vendanges: 13 septembre au 28 septembre
Vinifications: Les raisins sont éraflés, foulés et non sulfités à la vendange puis vinifications traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Dégustation : le bouquet de ce vin mêle des arômes de fruits rouges, en particulier de cerise avec une pointe de réglisse sur un fond de parfums de garrigue (thym, romarin, cistes…). Cette palette aromatique s’appuie sur une structure en bouche très ronde avec des tanins souples mais qui mettent en avant une belle fraicheur.
Conseils de dégustation : compte tenu de sa structure très souple et de sa finesse, ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne, mais son potentiel est bien plus large.
Pour une parfaite expression de ce vin une température de service voisine de 16 à 18 °C sera idéale.
13.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
