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vin biodynamique
VIN ROUGE
complexe
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Ophrys 2022
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Caractéristiques
Prix propriété
Cépage : Pinot Noir 60% - Pinot Gris 40%
Elaboration : Pressurage direct des deux cépages puis courte macération pelliculaire après fermentation. Elevage en foudres de chêne. Pas de bois neuf.
Terroir : Calcaire Oolithique du Bollenberg.
Accords mets et vins : Grillades, viandes blanches, volaille et certains poissons de caractère (comme le maquereau).
Potentiel de garde : 5 ans
Service : A servir légèrement frais ou tempéré.
Notes et distinction (millésime 2019) :
- 92/100 James Suckling dec 2020 : Un pinot noir volontairement pâle, délicat et frais avec des tonnes de caractère d'écorce d'orange, juste une touche de tanin soutenant le corps moyen. À boire légèrement frais, c'est une expression unique du raisin avec beaucoup de subtilité et une minéralité prononcée à la longue et vive finale
- Wine Advocate Robert Parker report 30th oct 2020 : 92/100 One of my favorite wines in Alsace.
- Guide RVF 2022 : DOMAINE ** cuvée notée 92/100 : Ophrys se montre fringant et joyeux, à la fois tendre et accessible, salivant à souhait et éminemment désaltérant avec ses notes de grenades.
- Magazine 12°5 AUTOMNE - HIVER 2020 : ...à la fois profond, dynamique et gourmand, notes de fruits rouges en tête d'une partition aromatique à la complexité impressionniste.
Quelques mots sur le nom « Ophrys » Dans le vaste monde des orchidées sauvages, nous parlons de genre Ophrys emblématique du Bollenberg. Nous y trouvons notamment des Ophrys abeille, bourdon et mouche. Ces dernières ont la spécificité de pousser le mimétisme des insectes polinisateurs à son maximum. La fleur est capable de produire et de dégager des phéromones sexuelles des femelles pour attirer les males. C’est probablement, ce qui se fait de mieux dans le règne végétal pour attirer les insectes pollinisateurs. Cette cuvée « Ophrys » est un clin d’œil à cette plante unique qui cohabite avec nos vignes du Domaine Valentin Zusslin. Une belle occasion aussi de lancer de beaux sujets de botaniques mais surtout de biodiversité et de respect de notre planète tout en sirotant ce beau jus frais et tonique.
Alcool : 12.5 % vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
