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Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de chien 2020
bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de chien 2020
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Caractéristiques
Cépage Chardonnay, planté en 1989 (0,35 ha)
Terroir Situation élevée (350 m) au sommet de la face sud-ouest du Mont Rachet - contrairement à En Remilly, le plateau est légèrement en pente vers le sud-est. Blocs d'argile calcaire et de calcaire riches en fer avec des inclusions de marbre.
Conduite vignoble Biologique avec méthodes biodynamiques (Ecocert)
Vinification et élevage foulage au pied puis pressurage direct. Quelques jours de sédimentation du moût en cuve à froid. Fermentation spontanée des levures indigènes suivie de quatorze mois d'élevage sur lies en fûts d'occasion (au moins cinq ans). Soutirage au bout d'un mois pour laisser respirer le vin, séparer les lies les plus lourdes et égaliser les différentes barriques en cuve avant de poursuivre l'élevage en barrique. Pas de clarification, mais légère filtration avec de la terre de diatomées.
10-20 mg/l so2 ajoutés lors de l'assemblage
Dégustation Ce vin blanc d’une grande élégance nous dévoile des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche texture soyeuse, fraicheur et belle finale minérale. Un grand vin à la hauteur des talents du Domaine Derain.
13 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
