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Champagne Julie Dufour
Localisation : Landreville (Aube) Vignoble : 4.5 ha en BIO certifié
Pour ce faire, Julie Dufour a suivi une formation (BPREA) sur le travail de la vigne et du vin et assiste régulièrement à des réunions sur le sujet. Rapidement, elle comprend que le travail de la terre serait trop dur pour son gabarit. Julie se fait donc seconder pour le travail des vignes du domaine (4,25 ha) où sont cultivés Pinot noir et Chardonnay en agriculture bio.
Encore aujourd’hui,Julie vend une partie de ses raisins bio et fait vinifier l'autre partie. C'est comme cela qu'elle a pu se développer en se consacrant depuis peu à la commercialisation de sa première cuvée "Cléobuline" (vieux prénom antique).
Un Champagne bio extra-brut qui a été présenté pour la première fois en avril 2019 lors du Salon "Bulles Bio" à Reims. Maman, vigneronne, entrepreneuse, Julie avance doucement mais sûrement, et souhaite dans le temps rénover une vieille grange pour y accueillir visiteurs et vinifier elle-même son Champagne. Nous avons hâte…!
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
