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Le Clou 34 mill. 2022
sulfites très raisonnés
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Le Clou 34 mill. 2022
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Caractéristiques
Mis en bouteille à 21700 - MAGNY LES VILLIERS
Cépage : Aligoté
Age des vignes : 95 ans en moyenne Vignes plantées en 1902 et 1934
Situation : la première parcelle, plantée en 1934, est située sur la commune de ****, en limite avec ****, la parcelle et est en fait classée en appellation **** !
La seconde parcelle fut plantée en 1902 sur ****. Le sol est argilo-calcaire et peu profond dans les 2 cas. L'orientation est à l’ Est, les vignes sont conduites en gobelets alignés et palissés. Culture respectueuse de l'environnement.
Vinification : récolte manuelle. Pressurage long, en raisins entiers, sans ajout de sulfites. Fermentation alcoolique et malolactique à 100 %, avec levures et bactéries naturelles - Elevage long, sur lies, qui donne complexité aromatique, gras et longueur en bouche. Soutirage à l’abri de l’air, par gravité. Pas de filtration.
Spécificités : ce vin est un Aligoté atypique, d'où le choix de le vendre sous une étiquette de « Vin de France » : exubérant au nez, avec des notes de fruit de la passion et de cassis fleur aussi intenses que surprenantes, il est gras à l’attaque et d'une bonne longueur. La bouche est puissante, expressive. Très aromatique mais totalement inclassable, tout ce que l'on n'attend pas dans un Bourgogne Aligoté !
Conseils : à boire dans les 2 - 3 ans suivant la mise en bouteille. Servir frais, mais non glacé (idéal : 10°-12 C). Passer en carafe (dégazage).
Accords gastronomiques : à essayer pour un apéritif raffiné, avec un carpaccio de Saint Jacques…. Ensuite il accompagnera dignement des poissons crus ou des Saint-Jacques mariné(e)s, poissons de rivière grillés ou en papillote ou des asperges printanières. Osez encore un Parmentier de crabe à la mangue !!! A l’aveugle, il piègera la plupart des dégustateurs…
12.5 % Alc. Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
