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Galets de Cazebonne blanc 2019
sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN BLANC
complexe
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Galets de Cazebonne blanc 2019
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Caractéristiques
Prix propriété
Troisième année de conversion vers l'agriculture biologique
Cette cuvée est issue de 79% de sémillon et de 21% de sauvignon gris. Les sémillons proviennent d’une exceptionnelle croupe de Graves sur notre parcelle de Cazebonne, auquel a été ajouté nos sauvignons gris de notre parcelle de Médecine.
La récolte manuelle a pour moitié été égrappée à la main, et le pour reste disposée en grappe entière dans deux amphores en terre cuite. Les raisins ont commencé à fermenter au contact des baies pendant 12 jours.
Après presse, la fermentation s’est terminée en barriques de plusieurs vins.
Le vin a ensuite fait l’objet d’un élevage de 9 mois, sans aucun soufre ajouté (ni sur la vendange, ni avant mise en bouteille).
Un blanc de gastronomie, la macération a apporté de l’amertume, de la complexité. Mais il est plus proche d’un vin blanc que du vin orange.
Dégustation : La robe est d'un or intense. Le nez est très expressif, sur l'ananas, la pêche rôtie, les épices exotiques. La bouche est élancée, avec une p.. de tension typique des vins de Graves, tout en offrant une matière ample, aérienne, au toucher doux et fin. On retrouve une aromatique mûre, rôtie, tout en ressentant une impression de digestibilité, et même de fraîcheur, grâce à un fin filet de gaz carbonique. La finale possède le Triple A que nous aimons tant : fine Acidité tonique qui prolonge la belle tension, Amertume et Astringence de l'écorce d'agrume confit, mais aussi du quinquina, avec une persistance sur des notes grillées/fumées et la marmelade d'orange amère.
13 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
