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Arbois Chardonnay En Flandre 2021
vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Arbois Chardonnay En Flandre 2021
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Caractéristiques
Cépage : Chardonnay
Terroir : Argilo-calcaire. Exposition : Nord-Est. Altitude 310 m.
Superficie : 1 ha - sélection parcellaire "En Flandre" - âge des vignes : 14 ans
Méthode culturale : Hiver et printemps : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Printemps et été : Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
Vinification : pressurage pneumatique en grappe entière - débourbage statique par gravité. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin - Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en tonneaux
Elevage : 12 mois sur lies fines en barriques (350 l). Ouillage régulier durant toute la durée de l’élevage.
Mise en bouteille : Sans filtration. Bouchon liège 49/25.
Dégustation : la robe est d'un bel or brillant. Le nez affiche une fine réduction sur la tourbe et le pétard, avec une pointe de sésame grillé. La bouche est vive, tendue, étirée par une acidité traçante qui tient lieu de colonne vertébrale, et offre une matière ronde, fraîche, finement charnue, et une aromatique dominée par le fumé / grillé – et un peu de fruits blancs rôtis. La finale poursuit la tension de la bouche tout en accentuant la vivacité et la fraîcheur, avec une persistance sur la noisette et le sésame grillé(e)s.
Accompagnement : entrées, poissons, coquillages ou viandes blanches. Servir entre 10° et 13°.
SO2 total : 27 mg/l
12.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
