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Château de Mayragues
« Les vins d’avenir ont toujours un passé »
Les débuts
Les vignes à Gaillac ont été domestiquées par les Romains, mais leurs origines sont au moins 3000 ans plus tôt. Ces dernières remontant au XIIème siècle, le Château de Mayragues est relativement récent ! Un acte d’achat du domaine daté 1609 évoque le château, le pigeonnier, les vignes, les champs et les bois. Le domaine, qui s’étend aujourd’hui sur 80Ha, comprend 12Ha de vignes, 45Ha de champs et de bois (25Ha), un environnement idéal pour la pratique de la biodynamie. Il est en polyculture et souhaite le rester.
Un passé composé
Le domaine, acquis en 1980 par la famille Geddes, (Alan, écossais, Laurence, parisienne, et leurs enfants Duncan et Anne nés dans les années 80), comprenait le château en état de ruine, le vignoble et le chai guère mieux. Le travail de remise en état commença tout de suite et la première mise en bouteille fut en 1982. Converti en biodynamie en janvier 1999, Mayragues est le premier vignoble à Gaillac à avoir adopté cette approche. Le domaine est repris par Duncan et sa sœur Anne en 2015.
Le terroir et les cépages
Sur une base calcaire avec des zones argilo-calcaires, les parcelles de vignes, 12Ha au total (4Ha en blanc 8Ha en rouge), se trouvent dans un paysage vallonné débouchant vers un plateau orienté Nord / Nord-Ouest. Les cépages sont principalement locaux, Duras et Braucol en rouge, Loin de l’œil et Mauzac en blanc complétés par la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Gamay. Après les vendanges manuelles, vinification douce avec comme seul intrant un minimum de SO2, le but étant de faire ressortir les arômes si spécifiques des cépages locaux. Les vins naturels sont alors l’expression du terroir.
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
