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vin biodynamique
VIN BLANC
facile et gourmand
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Monfarina 2023
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Caractéristiques
Monfarina est un terme inspiré d'une danse traditionnelle du Piémont.
Cépages : Assemblage Jacquère, Mondeuse Blanche et Verdesse - 3 Hectares
Vendanges : manuelles, les grappes sont rammasées entières et triées. Elle est non foulée puis pressée lentement.
Vinification : Débourbage à froid par thermo-régulation des cuves à environ 10° pendant 96 heures. Fermentation alcoolique lente grâce à la thermo-régulation maxi 16° de 3 à 12 semaines suivi de la fermentation malolactique. Vinification selon charte "Nature & Progrès"
Elevage : élevage sur lies totales
Terroir : sur les éboulis du Mont Granier, entre marnes et gros blocs de calcaire.
Dégustation : la robe est jaune pâle, brillante. Le nez est fin, à la fois aérien et profond, plus minéral que fruité, même si on finit par percevoir de la pomme fraîche et du citron. La bouche est ronde, ample, pleine de fraîcheur, avec la sensation d'une lame d'acier qui s'enfonce inexorablement dans le palais, tout en présentant un léger perlant et des notes délicatement citronnées. La finale poursuit dans la délicatesse, avec juste ce qu'il faut d'amertume et d'astringence, et toujours ce subtil perlant citronné au charme irrésistible.
Accord mets/vins : Accompagne les poissons et les fruits de mer.
Conservation : 5 à 10 ans
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
