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bio
VIN ROUGE
découverte/original
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Castillo de Jumilla rouge 2021
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Caractéristiques
Vin sélectionné par Jean-Louis Denois
A plus de 700 mètres d’altitude sur le niveau de la mer, à la Finca Casa Los Pozos, nous travaillons la variété autochtone la plus appréciée, le raisin Monastrell, sur un sol brun en grande partie calcaire qui possède une croûte de chaux de perméabilité moyenne ayant une grande capacité de rétention de l’humidité et pouvant supporter de longues périodes de sécheresse.
Le Monastrell est la variété qui s’adapte le mieux à l’environnement de Jumilla, puisqu’elle a besoin d’un climat chaud pour mûrir et résiste très bien au manque de pluie. Le soleil et l’air pénètrent facilement à travers son maigre feuillage, ce qui lui permet de bien mûrir. Les nombreuses heures d’exposition au soleil et les changements abrupts de températures, avec des étés chaleureux pendant la journée et des nuits fraîches, et des hivers de froid intense avec des gelées fréquentes la nuit, confèrent aux raisins de Monastrell une haute concentration de leurs composants essentiels, ce qui nous permet d’élaborer des vins puissants, aux couleurs intenses, possédant une stucture et une complexité aromatique.
La variété Monastrell, en général, ne demande pas de traitements phytosanitaires, puisqu’elle présente une grande résistance aux maladies cryptogamiques et les conditions climatiques d’aridité et de sécheresse lui sont favorables. Cela nous permet de la cultiver de façon entièrement écologique, sans avoir à craindre les maladies qui touchent les vignes des régions plus humides.
Vendange : manuelle, en octobre.
Vinification : en cuve inox, à température contrôlée, avec remontage quotidien, pour une extraction optimale de la couleur, des arômes des peaux et dzq’autres parties solides du raisin. Puis, il est élevé en dans des fûts de plusieurs vins (français et américains).
Dégustation : la robe est grenat translucide. Le nez est étonnamment complexe – pour un "petit vin" – sur les fruits rouges compotés (prune, cerise, framboise), le noyau, le cuir et les épices. La bouche est ronde, ample, avec une matière veloutée qui tapisse le palais de saveurs orientales. On rêverait encore d'un grain encore plus fin (façon pinot – mais c'est du Mourvèdre, tout de même) pour que le plaisir soit absolu. La finale est mâchue, avec toujours ces fruits compotés, les épices et une petite touche caramélisée/vanillée en ultime sensation. Un vin qui devait faire merveille à un couscous !
Médaille d'or au Berliner Wein Trophy
14.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
