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Domaine Jaeger-Defaix
Localisation : Rully (71) Vignoble : 6 ha en BIO
Site : www.jaeger-defaix.com
En octobre 2002, Hélène Jaeger-Defaix reprend une parcelle de Rully 1er Cru Mont-Palais blanc (Saône & Loire) appartenant à sa grand-tante, Henriette Niepce.
Cette vigne fait partie d’une exploitation entièrement située en Rully 1er Cru blanc et rouge qu’Hélène souhaite reprendre dans sa totalité afin de perpétuer la tradition viticole de la famille Niepce, vignerons depuis le 16ème siècle.
Henri Niepce, l’arrière grand-père d’Hélène, fait partie des grandes figures de Rully. Il a en effet énormément œuvré dans les années 30 et 40 pour que Rully obtienne l’appellation d’origine contrôlée puis pour asseoir la notoriété de la toute jeune AOC.
En novembre 2003, Hélène reprend une deuxième parcelle située cette fois en Rully 1er Cru Préaux rouge. La première récolte date de 2004.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur 6 hectares principalement situés sur les plus prestigieux premiers crus de Rully.
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
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