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Frédéric Aublanc (Domaine les Hauts de Huire)
Frédéric Aublanc est un vigneron artisanal exploitant le Domaine Les Hauts de Huire, situé à Quincié-en-Beaujolais, face au Mont Brouilly. Ce domaine familial, actif depuis 1875, s’étend sur environ 2 hectares, où il cultive ses vignes dans le respect de la nature.
Les vignes sont travaillées sans aucun intrant de synthèse, privilégiant une approche respectueuse de l’environnement. En cave, l’intervention reste minimale, avec un usage limité des intrants, juste ce qu’il faut pour stabiliser le vin tout en préservant son authenticité.
Le domaine produit principalement des vins rouges à partir du cépage Gamay, dont le Brouilly Les Hauts de Huire et la cuvée Tentation, reconnus pour leur fraîcheur, leurs arômes de fruits noirs et leur belle minéralité. Une production plus confidentielle de vin blanc, issue de Chardonnay, est également proposée sous la cuvée O’Blanc, offrant un profil riche et complexe.
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
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